Тема: Шифр галузі знань::24 Сфера обслуговування::241 Готельно-ресторанна справа

Зараз показуємо 1 - 20 з 197

Господарське і трудове право (укр.) Labor and economic law (en.)
(2020) Пасічнюк В. Б.; Pasichnyuk V.
Друга іноземна мова /німецька/ (за професійним спрямуванням) (укр.) German as a Second Foreign Language for Specific Purposes (en.)
(2021) Купчик Л. Є.; Kupchyk L. Y.
Кулінарне мистецтво (укр.) Сulinary art (en.).
(2021) Корчик Н. М.; Korchyk N. M.
Методичні вказівки до виконання практичних робіт з навчальної дисципліни «Вступ до фаху» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання
(2020) Коротун С. І.; Скорина Т. М.
Основною метою вивчення навчальної дисципліни «Вступ до фаху» для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» є формування системи теоретичних знань з проблем розвитку та сучасного стану індустрії гостинності для фундаментальної та спеціальної освіти; знайомство з професійною термінологією в умовах ринкових відносин, вирішення проблем управління регіональним соціально-економічним розвитком та питання самоврядування. Предметом вивчення дисципліни є загальні поняття з туризму, готельної, курортної та ресторанної справи, міжнародної та державної нормативно-правової бази з питань туристичної діяльності; міжнародні та внутрішні аспекти, масштаби операцій, які впливають на індустрію гостинності в ХХІ столітті: напрямки, проблеми. Міждисциплінарні зв’язки: дисципліни «Вступ до фаху» є складовою частиною циклу фундаментальних дисциплін для підготовки студентів за освітньо-професійною програмою "Готельноресторанна справа". Вивчення курсу передбачає наявність систематичних та ґрунтовних знань із суміжних курсів Санаторнокурортна справа, Регіональна економіка України, Географія та економіка міжнародного туризму, Інформатика і комп’ютерна техніка тощо. Передбачено цілеспрямована робота над вивченням спеціальної літератури, активної роботи на лекціях, практичних заняттях, самостійної роботи та виконання поставлених задач. Засвоєння дисципліни за допомогою методичних вказівок дасть можливість студентам отримати початкові теоретичні знання і практичні навички з фаху готельно-ресторанна справа і повноцінно використовувати їх у майбутньому вивченні фахових дисциплін.
Методичні вказівки (теоретичні відомості до виконання практичних робіт) з навчальної дисципліни «Технологія продукції ресторанного господарства» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2024) Корчик Н. М.
Методика рішення задач з механічної кулінарної обробки сировини Рішення задач вимагає знання понять: «маса брутто», «маса нетто». При механічній кулінарній обробці сировини утворюється певна кількість відходів, величина яких регламентується різними видами нормативної документації. У зв’язку з цим, величинами, що знаходяться та розраховуються, є «маса брутто», «маса нетто» і «маса відходів». У всіх випадках розрахунку маса брутто приймається за 100%. Із зазначених величин у рецептурі будь-якого кулінарного виробу постійною незалежною від якості сировини є величина «маса нетто». Величини «маса брутто» і «маса відходів» є змінними величинами, залежними від якості сировини, сезонності. Рішення завдань за темою «Механічна кулінарна обробка харчових продуктів» зводяться до визначення маси брутто, маси нетто, маси відходів.
Методичні вказівки для проходження виробничої практики для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної форми навчання
(2023) Конарівська О. Б.; Корчик Н. М.; Скорина Т. М.; Яковишина М. С.
Виробнича практика є складовою частиною підготовки здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа» і розглядається як форма адаптації студентів до умов та характеру майбутньої роботи. У процесі свого навчання студенти спеціальності «Готельноресторанна справа» проходять на другому курсі виробничу (технологічну) практику, а на третьому - виробничу (організаційну) практику, яка покликана закріпити на практиці теоретичні знання з дисциплін фахової підготовки, сформувати у майбутнього бакалавра певні професійні практичні вміння та навички, необхідні для роботи у готельно-ресторанній сфері.
Методичні вказівки до виконання курсової роботи з навчальної дисципліни «Бізнес-планування в готельно-ресторанному господарстві» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2024) Конарівська О. Б.
Успіх будь-якого бізнесу, у тому числі і готельно-ресторанного, залежить від ретельно продуманої ідеї, яку керівництво підприємства аналізує і фіксує в документі. Якщо підприємство сфери гостинності не враховує ризики і не вносить пропозиції щодо перспектив свого розвитку, то воно зазнає збитків. Щоб уникнути помилок в майбутньому, потрібно розробляти бізнес-плани проєктів, які дають змогу визначити рівень життєздатності і стійкості підприємства, виявити його сильні і слабкі сторони, конкретизувати стратегії розвитку через систему кількісних і якісних показників, забезпечити підтримку з боку інвесторів та акціонерів, знизити ризики господарської діяльності. Подальший розвиток готельно-ресторанного бізнесу вимагає підвищення конкурентоспроможності підприємств сфери гостинності на внутрішньому й світовому ринках. Тому, в сучасних умовах потрібно фахівцям, при розробці бізнес-плану, особливу увагу приділяти не тільки визначенню очікуваного обсягу прибутку від реалізації бізнес-ідеї, а й вивченню умов на ринку готельно-ресторанних послуг, виявленню можливостей розширення обсягів їх реалізації у майбутньому, можливих джерел фінансування проєкту з урахуванням умов отримання кредиту та строків його погашення. Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Бізнес-планування в готельно-ресторанному господарстві» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа» містять рекомендації щодо виконання курсової роботи. Метою написання курсової роботи з освітнього компоненту «Бізнес-планування в готельно-ресторанному господарстві» є розширення та поглиблення набутих теоретичних знань, розвиток навичок їх практичного використання при розв’язуванні конкретних задач організації роботи підприємств сфери гостинності в цілому, формування вмінь самостійного розв’язання конкретних професійних завдань, розробка та обґрунтування шляхів удосконалення механізмів організації ефективної роботи досліджуваних закладів. Інформаційною базою для виконання курсової роботи є законодавчі й нормативно-правові акти України; дані Держкомстату України та обласних управлінь статистики; статистичні, інформаційно-аналітичні та нормативно-методичні матеріали ДАРТ, Управлінь обласних державних адміністрацій, матеріали міжнародних конференцій, каталоги готелів, рекламні проспекти, прес-релізи, корпоративні звіти та інші документи готельних підприємств, матеріали з мережі Інтернет, публікації у вітчизняній і закордонній науковій літературі й періодичній пресі.
Методичні вказівки до виконання курсової роботи з навчальної дисципліни «Готельна справа» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» та «Туризм і рекреація» спеціальності 242 «Туризм і рекреація» денної та заочної форм навчання
(2024) Конарівська О. Б.
Сфера послуг набуває все більшого розвитку в нашій країні, але розвиток і функціонування готельного господарства ускладнюється цілою низкою проблем. Однією з причин подібної суперечності є відсутність надійної та достовірної інформації про стан ринку готельних послуг та відсутність належного сервісу. Наслідком цього є використання готелів не за призначенням, зниження конкуренції на ринку готельних послуг, що ще більше погіршує стан готельного господарства та затримує вихід України на світовий ринок готельних послуг. Подальший розвиток готельної індустрії вимагає підвищення конкурентоспроможності готельних підприємств на внутрішньому й світовому ринках. Тому, в сучасних умовах значної нерівномірності розвитку регіонів країни необхідно особливу увагу приділяти формуванню баз даних засобів розміщення цих регіонів та аналізу регіональних ринків готельних послуг. Методичні вказівки до виконання курсової роботи з дисципліни «Готельна справа» призначені для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» містять рекомендації щодо виконання курсової роботи. Метою написання курсової роботи з ОК «Готельна справа» є розширення та поглиблення набутих теоретичних знань, розвиток навичок їх практичного використання при розв’язуванні конкретних задач організації роботи відділів та закладів готельного бізнесу в цілому, формування вмінь самостійного розв’язання конкретних професійних завдань, розробка та обґрунтування шляхів удосконалення механізмів організації ефективної роботи досліджуваних закладів. Інформаційною базою для виконання курсової роботи є законодавчі й нормативно-правові акти України; дані Держкомстату України та обласних управлінь статистики; статистичні, інформаційно-аналітичні та нормативно-методичні матеріали ДАРТ, Управлінь обласних державних адміністрацій, матеріали міжнародних конференцій, каталоги готелів, рекламні проспекти, прес-релізи, корпоративні звіти та інші документи готельних підприємств, матеріали з мережі Інтернет, публікації у вітчизняній і закордонній науковій літературі й періодичній пресі.
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з навчальної дисципліни «Кулінарне мистецтво» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського рівня) за освітньопрофесійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2021) Корчик Н. М.
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з навчальної дисципліни «Харчова хімія» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2020) Корчик Н. М.; Мисіна О. І.
Приєднання України до Болонської конвенції та інтеграція до єдиного європейського простору вищої освіти передбачає реформування школи шляхом впровадження кредитнотрансферної системи організації навчального процесу. Така система включає значний обсяг самостійної роботи, яка повинна мати відповідне методичне забезпечення. Мета вивчення навчальної дисципліни – освоїти склад мікро- та макронутрієнтів продовольчої сировини і харчових продуктів, а також їх властивості та перетворення при виробництві і зберіганні харчів. Предметом вивчення навчальної дисципліни є фізичні та хімічні властивості речовин, сполук та харчових добавок, які входять до складу їжі, виявлення зв’язків найрізноманітніших хімічних систем з технологічною концепцією та принципами створення продукції ресторанного господарства і заданими властивостями. Лабораторні роботи з навчальної дисципліни «Харчова хімія» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського рівня) за освітньо-професійною програмою «Готельноресторанна справа» спеціальності 241 "Готельно-ресторанна справа" максимально наближені до майбутньої спеціальності студентів, охоплюють основні розділи харчової хімії і спрямовані на більш поглиблене засвоєння знань. В процесі виконання лабораторної роботи студенти повинні закріпити теоретичні знання з даного розділу програми, навчитися працювати з лабораторним посудом та приладами. Робота в лабораторії вимагає осмислення теоретичного матеріалу, з якими пов’язані досліди, тому студент повинен вивчити теоретичний матеріал з теми лабораторної роботи, який наведений у теоретичному вступі до кожної роботи. Обов’язкові знання студентів з правил техніки безпеки при роботі з приладами і відповідними реактивами, без чого не можна починати практичну частину роботи. Лабораторна робота з відповідним оформленням в зошиті подається у вигляді звіту для захисту.
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з навчальної дисципліни «Ресторанна справа» за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання
(2023) Конарівська О. Б.; Громаченко К. Ю.
Метою вивчення навчальної дисципліни «Ресторанна справа» є набуття навичок з розробки технологічного процесу сервісного обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства та забезпечення належного рівня якості продукції та послуг у сфері ресторанного бізнесу; набуття навичок розв’язання проблемних ситуацій в процесі обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства. Лабораторні заняття суттєво доповнюють зміст лекційного матеріалу. Знання, уміння та навички, набуті під час виконання лабораторних робіт, дозволять майбутнім фахівцям якісно організовувати процес обслуговування різних контингентів споживачів у закладах ресторанного господарства та поза їх межами, дотримуватися законів та процесів, що використовуються при організації надання послуг на підприємствах ресторанного господарства.
Методичні вказівки до виконання лабораторних та самостійних робіт з навчальної дисципліни «Готельна справа» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно ресторанна справа» та 242 «Туризм і рекреація» спеціальності 242 «Туризм і рекреація» денної та заочної форм навчання
(2025) Конарівська О. Б.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з курсу «Туристичні ресурси України» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами «Туризм» та «Готельно- ресторанна справа» спеціальностей 242 «Туризм» та 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2020) Романів А. С.
«Туристичні ресурси України» є обов’язковою навчальною дисципліною, що передбачена освітніми програмами «Туризм» та «Готельно-ресторанна справа» першого (бакалаврського) рівня. Мета і завдання навчальної дисципліни "Туристичні ресурси України" в системі підготовки фахівців в туристській галузі -ознайомити студентів із туристським потенціалом України, який використовується і може бути залучений для підняття іміджу України на світовому туристському ринку. В процесі вивчення дисципліни студенти досліджують природні, суспільно-історичні та інші види туристично-рекреаційних ресурсів, територіальні особливості їх поширення в Україні, аналізують туристичний потенціал територій, а також проблеми та перспективи його використання. Студенти повинні знати: - теоретичні, методичні та прикладні засади територіальної організації туристичного потенціалу в межах України. - cутність поняття та класифікації туристично-рекреаційних ресурсів; - форми організації рекреаційної-туристичної діяльності. Заклади рекреації в Україні. - туристично-ресурсне районування території України. Студенти повинні вміти: - аналізувати туристичні ресурси території та здійснювати їх оцінку; - визначати туристичний потенціал території; - визначати проблеми і аналізувати перспективи розвитку рекреаційного (туристичного) господарства країни. Практично-семінарські заняття з курсу формують вміння аналізувати туристично-рекреаційний потенціал регіонів України, розробляти туристичні маршрути та створювати турпродукти з використанням наявних туристичних ресурсів.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та для самостійного вивчення навчальної дисципліни «Громадське будівництво» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» усіх форм навчання
(2020) Шевчук О. В.
Предметом вивчення дисципліни «Громадське будівництво» для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» є формування теоретичних знань та практичних навичок з основ розташування, проєктування та експлуатації будівель громадського призначення. Структура курсу дозволяє студентам ознайомитись з особливостями розміщення громадських будівель у структурі міста та визначити фактори, що на це впливають, ознайомитись з елементами генерального плану, вивчити основні об’ємно-планувальні рішення при проєктуванні громадських будівель, основи облаштування інтер’єрів приміщень, підбору матеріалів та обладнання, а також особливості роботи систем інженерного забезпечення таких будівель. Результатом вивчення даного курсу стануть знання про: - принципи та фактори, що впливають на розташування громадських будівель з точки зору міського планування; - рішення генерального плану для громадських будівель; - основи проєктування громадських будівель, їх типи, загальні вимоги до проєктування; - актуальні вимоги до об’ємно-планувальних рішень будівель залежно від їх типу; - основи утримання та роботи систем інженерного забезпечення громадських будівель; - актуальні тенденції та вимоги сталого розвитку та енергоефективності до громадських будівель. Вивчення дисципліни відбувається при прослуховуванні лекційних занять, виконанні завдань на практичних заняттях та самостійної роботи. Лекційний курс та практичні заняття супроводжуються ілюстративним матеріалом у вигляді схем, фото, відео з мультимедійним супроводом. На практичних роботах розглядаються приклади реальних об’єктів в існуючих умовах. Також використовується роздатковий матеріал, практикується створення невеликих скетчів (замальовок) – ескізів, схем та їх представлення, обговорюються у форматі дискусії проблемні питання, проводяться екскурсійні заняття. Навчання супроводжується опрацюванням нормативної, навчальної літератури, періодичних видань, а також актуальних професійних видань, платформ, порталів та ресурсів.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та для самостійного вивчення навчальної дисципліни «Громадське будівництво» для здобувачів вищої освіти першого бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» усіх форм навчання
(2020) Шевчук О. В.
Предметом вивчення дисципліни «Громадське будівництво» для студентів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» є формування теоретичних знань та практичних навичок з основ розташування, проєктування та експлуатації будівель громадського призначення. Структура курсу дозволяє студентам ознайомитись з особливостями розміщення громадських будівель у структурі міста та визначити фактори, що на це впливають, ознайомитись з елементами генерального плану, вивчити основні об’ємно-планувальні рішення при проєктуванні громадських будівель, основи облаштування інтер’єрів приміщень, підбору матеріалів та обладнання, а також особливості роботи систем інженерного забезпечення таких будівель. Результатом вивчення даного курсу стануть знання про: - принципи та фактори, що впливають на розташування громадських будівель з точки зору міського планування; - рішення генерального плану для громадських будівель; - основи проєктування громадських будівель, їх типи, загальні вимоги до проєктування; - актуальні вимоги до об’ємно-планувальних рішень будівель залежно від їх типу; - основи утримання та роботи систем інженерного забезпечення громадських будівель; - актуальні тенденції та вимоги сталого розвитку та енергоефективності до громадських будівель. Вивчення дисципліни відбувається при прослуховуванні лекційних занять, виконанні завдань на практичних заняттях та самостійної роботи. Лекційний курс та практичні заняття супроводжуються ілюстративним матеріалом у вигляді схем, фото, відео з мультимедійним супроводом. На практичних роботах розглядаються приклади реальних об’єктів в існуючих умовах. Також використовується роздатковий матеріал, практикується створення невеликих скетчів (замальовок) – ескізів, схем та їх представлення, обговорюються у форматі дискусії проблемні питання, проводяться екскурсійні заняття. Навчання супроводжується опрацюванням нормативної, навчальної літератури, періодичних видань, а також актуальних професійних видань, платформ, порталів та ресурсів.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з дисципліни «Організація виставкової діяльності» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2023) Коротун С. І.; Конарівська О. Б.; Яковишина М. С.
Метою дисципліни «Організація виставкової діяльності» є формування необхідних теоретичних знань та практичних навичок для ефективної організації участі підприємств туристичної та готельноресторанної сфери у виставково-ярмаркових заходах, а також вивчення світового досвіду виставкової діяльності. Предметом вивчення навчальної дисципліни є: теоретичні засади виставкової діяльності та їх практичне застосування у сфері туристичного та готельно-ресторанного бізнесу.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з курсу «Основи наукових досліджень» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами «Туризм та рекреація» та «Готельно-ресторанна справа» спеціальностей 242 «Туризм та рекреація» та 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання.
(2025) Гарнага О. М.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з курсу «Основи наукових досліджень» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами «Туризм» та «Готельно-ресторанна справа» спеціальностей 242 «Туризм» та 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання
(2020) Громаченко К. Ю.; Кушнір Н. Б.; Романів А. С.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з навчальної дисципліни «Вступ до фаху» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійною програмою «Готельно-ресторанна справа» спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання.
(2025) Скорина Т. М.; Конарівська О. Б.; Яковишина М. С.
Методичні вказівки до виконання практичних занять та самостійної роботи з навчальної дисципліни «Географія та економіка міжнародного туризму» для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня за освітньо-професійними програмами спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа», 242 «Туризм і рекреація» денної та заочної форм навчання
(2026) Калько А. Д.; Коротун С. І.; Скорина Т. М.; Яковишина М. С.
Дисципліна «Географія та економіка міжнародного туризму» є дисципліною фахового спрямування підготовки спеціалістів в сфері туризму та гостинності. Мета навчальної дисципліни «Географія та економіка міжнародного туризму» - ознайомити студентів спеціальностей 241 «Готельно-ресторанна справа» та 242 «Туризм і рекреація» з тенденціями і закономірностями розвитку міжнародного туризму та сформувати у них сучасне економіко-географічне мислення. Предмет навчальної дисципліни – підходи і методи до вивчення географії та економіки міжнародного туризму, основні чинники розвитку міжнародного туризму та особливості територіальної організації туризму в Україні та світі.